a chronicle of the recipes that arise when i'm cooking, music and other things i like
8 Palatschinken 4 Eier, getrennt 500g Topfen 1 gehäufter EL Maizena oder andere Speisestärke 1 EL Grieß 50g Zucker 50g Rosinen 1-2 EL Rum 1 EL Vanillezucker Abgeriebene Zitronenschale von ½-1 Zitrone ⅛L Milch 1 TL Maizena 1 EL Zucker Das Rohr auf 180° Ober-Unterhitze vorheizen. Eiweiß steif schlagen, in einer zweiten Schüssel Dotter […]
Bolognese-Sauce (siehe Rezept) 1 Packung geriebenen Pizzakäse (250g) 8 EL geriebenen Parmesan Béchamel aus 80g Mehl (siehe Rezept) 9 Palatschinken 4 EL geriebenen Pizzakäse und 4 EL geriebenen Parmesan in die Bechamelsauce rühren, 4 EL Parmesan zum restlichen Pizzakäse mischen.Eine tiefe, große runde Pfanne verwenden (nicht beschichtet, backrohrtauglich), ca. 10 cm. hoch, oder eine runde […]
Joghurtdressing: 5 EL Joghurt 2 EL Öl 3 EL Balsamico oder anderer Essig 1 TL Salz 1 gepresste Knoblauchzehe ev. 1-2 TL süßer Senf 1 TL Zucker Honig-Senf-Dressing:(Für ca. 600ml, ich mache Dressing meistens auf Vorrat und bewahre es in einer Pet-Flasche im Kühlschrank auf) 50g Honig 40g süßer Senf, z.B. Sarepter 30g Dijon-Senf 150g […]
(ca. 16 Stück) 250g Mehl Prise Salz 4 Eier 250 ml Milch 400 ml Mineral mit viel Kohlensäure ¼ TL Backnatron(Natron) oder Backpulver 100g Butter Mehl, Salz und Eier verrühren, Milch langsam einrühren so dass keine Klumpen entstehen, dann Natron dazugeben, am Schluss langsam das Mineral unterheben. Der Teig sollte 15 Minuten ruhen können, damit […]
80g Mehl 800ml Milch 80g Butter 1 großer TL Salz ½ TL frisch gemahlenerPfeffer 2 Prisen Muskat Mehl mit 1/4l Milch glattrühren, bis wirklich keine Klumpen mehr da sind, dann Butter zugeben, vorsichtig erwärmen, dann nur langsam die restliche Milch zugeben, unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen kochen bis die Konsistenz schön geschmeidig ist, würzen. […]
Strudelteig aus 300g Mehl 1 Ei 2 EL Öl Salz Wasser nach Bedarf Fülle: min. 6 große Äpfel Rosinen Rum Zucker Zimt Streusel: 100g Mehl 100g Butter 100g ganze Walnüsse 50g Zucker Prise Salz Den Strudelteig im Kühlschrank ruhen lassen, in 3 Teile teilen, auf die Größe eines tiefen kleinen Backbechs (20×30) ausziehen. Das Blech […]
(Auch für Lasagne) 2 Knoblauchzehen (ev. 100g Speck und 1 Zwiebel) 100g Sellerie 2 Karotten fein schneiden und mit 400g Faschiertem (Rind oder gemischt) anbraten. (ev. mit Weiß- oder Rotwein Aufgießen) 2-3 EL Tomatenmark aus der Tube ½ l Wasser + 1 Suppenwürfel 2 TL Oregano 1 TL Pfeffer 1 TL Majoran etw. Salbei 50g […]
5-6 große grüne Paprika 400g Faschiertes ½ Tasse Reis 1 Ei 1-2 EL Creme Fraiche/ Schlagobers ½ TL Cumin 1 TL Chilli 1 TL gemahlener bunter Pfeffer ca.2 TL Salz 1 EL Paprikapulver 1 TL Majoran Sauce: 100g Tomatenmark aus der Tube 1 großer Zwiebel 2 Zehen Knoblauch 1 Suppenwürfel Salz Den Reis mit doppelt […]
(als Hauptgericht oder Beilage zu z.B. Schweinsmedaillions) Strudelteig aus: 1 Ei 300g Mehl Salz 2 EL Öl (Wasser nach Bedarf) Füllung: 1 Hokaido-Kürbis 2 Knoblauchzehen gepresst 1 große Zwiebel Öl 100g Knoblauchspeck Suppenwürfel Wasser Salz, Pfeffer Cumin, Chillipulver, Paprikapulver 100g Grieß 4 EL Sauerrahm zum Bestreichen: 2 gepresste Knoblauchzehen 1 TL Salz 2 EL Öl […]
Germteig aus: 500g Mehl 0,3L warmem Wasser ½ TL Salz 1 TL Zucker 1 Pck. Trockengerm 1 Schuss Öl 3 große Zwiebeln 300g Speck oder Knoblauchspeck 2 Becher Creme Fraiche Salz, frisch gemahlener Pfeffer Den Teig gehen lassen, am besten 2x wieder zusammenkneten und erneut gehen lassen. Dann in 2 Teile teilen, auf Backpapier […]
Senf/ Honig- Allround-Sauce: 100g Ketchup 100g Sarepter 2 EL Worcestersauce 2 EL Sojasauce 1 EL Apfelessig 50g Honig ½ TL Cumin/ Kreuzkümmel 1 TL Oregano 1 TL Majoran 1 gestr. TL Chilipulver (aromatisch aber nicht zu scharf, z.B. Kotanyi) 1 TL bunter Pfeffer, gemahlen ev. noch ½ TL Salz 1 große Zwiebel, fein geschnitten 4 Zehen […]
Für 4 Personen: 225g Hartweizengrieß, in der Kaffeemühle oder im Zerkleinerer fein gemahlen 2 Eier oder 3 Dotter 2 TL Olivenöl 1/2 TL Salz wenig Wasser ev. 2 TL natürliche Lebensmittelfarbe verkneten, wenn sich der Teig zu größeren Bröseln zusammenklumpt zusammendrücken. Es soll ein geschmeidiger aber fester Teig werden. Den Teig 1 Stunde in Folie […]
1. Fleisch in 1,5-2,5 cm dicke Scheiben schneiden 2. Beidseitig salzen und pfeffern (erst bevor die Stücke in die Pfanne kommen) 3. Öl in die Pfanne geben und auf 9 (E-Herd) aufheizen = volle Hitze, später eventuell bis maximal 7 drosseln, muss aber heiß genug sein um die austretende Flüssigkeit zu verdampfen, ansonsten würde das […]
Teig: 225 g geschmolzene Butter 400 g Zucker 1 TL Vanillezucker 4 Eier 80 g unsgesüßter Kakao 155 g Mehl 2 g Backpulver 2 g Salz 170 g Bitterschokolade (zuletzt einrühren) Creme: 1 Becher Obers 1 Quimiq 100 g Bitterschokolade Zucker nach Geschmack 1 TL Vanillezucker ev. noch gehackte Schoko und Kekse zur Deko Die Zutaten […]
Strudelteig: 1 kleiner Schuss Öl 1 Ei 300g Mehl Salz etw. Wasser Öl zum Bestreichen Fülle: ½ kg Spinat, oder besser Mangold 2 Zehen Knoblauch 1 Pck. Frischkäse 1 Pck. Feta (ca. 150g) 3 Eier Pfeffer, Salz ca. 1 Handvoll Grieß Kruste: 2 große Zehen Knoblauch 2-3 EL Öl 1 TL Salz Strudelteig zusammenkneten, das […]
Teig: 120 g Butter 30 g Staubzucker 3 Eier (getrennt) 500g Topfen 80 g Kristallzucker 70g glattes Mehl Vanillezucker oder Vanillearoma ½ Pck. Zitronenzesten ½ Tl Backpulver 1EL Stärke oder Vanillepuddingpulver Prise Salz Creme: 250g Topfen 1-2 Pck. Quimiq (je nach Wassergehalt des Obstes) Zucker nach Geschmack Beeren (min.500g) oder anderes Obst Vanillearoma oder […]
2 Eier 200g Mehl 200g Joghurt ½ Pck. Vanillepuddingpulver Vanillezucker 90g Zucker 50g Kakao ungesüßt 100ml Öl 200g Nougat oder Nutella ¼ TL Salz ¼ TL Backpulver Haselnüsse/ grob gehackte Schokolade/ gehackte Milchkaramellen/ M&Ms/ Erdnüsse, etc. Nougat mit Öl in eine Schüssel geben, in der Mikrowelle erwärmen so dass sich das Nougat mischen lässt, restliche […]
Füllung: 250g Frischkäse, Doppelrahmstufe 1 Glas Erdnussbutter (350-400g), dunkle Erdnussbutter aus gerösteten Erdnüssen schmeckt besser 60g Zucker, weiß oder braun 1 Messerspitze Backpulver 2 Eier Teig: 225g weiche Butter 400g Zucker 1 Flasche Vanillearoma oder 10ml Vanilleextrakt 4 Eier 80g Backkakao 115g Mehl 2g Backpulver 2g Salz 170-200g grob gehackte Kochschokolade Topping: 1 Flasche Kaffeemilch, […]