(ca. 16 Stück)

• 250g Mehl
• Prise Salz
• 4 Eier
• 250 ml Milch
• 400 ml Mineral mit viel Kohlensäure
• ¼ TL Backnatron(Natron) oder Backpulver
• 100g Butter

Mehl, Salz und Eier verrühren, Milch  langsam einrühren so dass keine Klumpen entstehen, dann Natron dazugeben, am Schluss langsam das Mineral unterheben. Der Teig sollte 15 Minuten ruhen können, damit das Mehl quellen und damit binden kann. Man könnte auch Natron und Mineralwasser erst nach dem Ruhen zugeben, damit nicht so viel Kohlensäure und Triebkraft verlorengeht.

Butter nur so weit erwärmen dass sie flüssig ist, pro Palatschinke 1TL zum herausbacken verwenden, am besten mit einem Pinsel gleichmäßig in der Pfanne verstreichen. Am einfachsten geht es mit einer großen beschichteten Pfanne; die Palatschinken möglichst heiß backen (7-8 von 9), beim eingießen des Teiges die Pfanne hochheben, damit der Teig nicht sofort stockt; Die Pfanne dabei leicht schräg halten, den Teig an der höchsten Stelle eingießen (3/4 gefüllter großer Schöpfer = 70-80 ml Teig) und die Pfanne sofort schwenken bis der Teig alles bedeckt.

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