Glukosesirup: (kann auch durch insgesamt 250g Zucker ersetzt werden, der Glukosesirup verbessert aber die Konsistenz)

• 500g brauner Zucker
• 300ml Wasser
• 1TL Zitronensäure
• 1TL Natron

Zucker, Zitronensäure und Wasser zum Kochen bringen (in einem sehr großen Topf). Dann das Natron einrühren, und den Topf von der Herdplatte wegstellen, da der Sirup zuerst stark schäumt.250g abmessen, den Rest in eine Glasflasche oder ein Schraubglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

• 250g Glukosesirup
• 50g Zucker
• 100g Hafermark
• 200g Haferflocken
• 4EL Öl
• 200g Butter
• (ev. 1-2 TL Zimt)
• 1TL Natron
• 2TL Vanillezucker
• 1TL Salz
• 2 Eier
• 150g Mehl
• 200g Kochschokolade

Haferflocken und Hafermark mit dem Öl in einem Topf, unter ständigem Rühren, vorsichtig hellbraun rösten, dann sofort aus dem Topf leeren, damit sie nicht nachbräunen. Glukosesirup, Butter, Zucker und die Hafermischung verrühren (da die Haferflocken und der Sirup noch warm sind wird die Butter von selbst schmelzen). Dann Mehl, Salz, Zimt und Vanillezucker unterrühren.

Die Mischung im Kühlschrank völlig abkühlen lassen. Währenddessen die Kochschokolade grob hacken und im Gefrierschrank vorkühlen. Wenn der Teig ausreichend kühl ist, Eier, Natron und die Schokostücke einrühren. Dann Kugeln aus dem Teig formen (walnussgroß), und auf einem mit Backpapier belegten Blech leicht flachdrücken. Im Vorgeheizten Backrohr bei 200° Ober-Unterhitze ca. 13 Minuten backen bis die Ränder zu bräunen beginnen.

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