a chronicle of the recipes that arise when i'm cooking, music and other things i like
300g Erdbeeren 100g Rohrzucker 20g Stärke (Maizena) 1 TL Zitronenschale 4 EL Zitronensaft 300g geschnittene Erdbeeren 300g Erdbeeren mit dem Zucker pürieren, die Stärke, Zitronenschale und Saft einrühren und das Ganze vorsichtig unter ständigem Rühren aufkochen bis das Ganze eingedickt ist, nicht mehr mehlig schmeckt und glasig geworden ist. Das dauert ca. 2 Minuten. Dann […]
Boden: 50g flüssige Butter 70g Butterkekse 70g Kokosflocken 50g Rohrzucker 100ml Milch Prise Salz Die Butterkekse in einem (möglichst robusten) Gefriersackerl mit dem Nudelholz zu feinen Bröseln zertrümmern. Dann mit den restlichen Zutaten vermischen und gleichmäßig auf den Boden einer Springform (mit oder ohne Backpapier) streichen. Füllung: 250g Topfen 200g Frischkäse, Doppelrahmstufe 250g Sauerrahm 100g […]
Boden: 100g Hafermehl, Hafermark, zu Mehl gemahlene Haferflocken, o.Ä. 50g ganze Haferflocken (Hafermark- und Flocken können auch durch 150g zu Bröseln gemahlene Haferflockenkekse ersetzt werden – dann statt 70g nur 30g Zucker und nur 1/3 TL Salz verwenden) 100g Mehl 70g Butter, flüssig 70g Zucker, braun (z. B. Demerara, Muscovado, …) 1 gestr. TL Salz ⅓ […]
Boden: 200g Kekse (Leibniz Butterkekse, Vollkorn) 70g Zucker, braun 100g flüssige Butter ⅓ TL Zimt ½ TL Salz 5 EL Wasser Die Kekse in einem Gefriersackerl gut zu Bröseln zermahlen, dann mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten. In eine (nur am Boden) mit Backpapier ausgelegte Springform drücken und dabei einen ca. 2 cm […]
6-8 Birnen, geachtelt ¼ l Wasser 1 TL Vanillezucker ½ TL Zimt 2 EL Amaretto, Weinbrand, Rum, etc. Unter Rühren (in einem sehr weiten Topf) dünsten bis die Birnen nicht mehr hart aber noch bissfest sind, dann abgießen, Flüssigkeit auffangen. Mürbteigboden: 200g Mehl 50g geriebene Mandeln 125g Zucker, kann auch zum Teil oder zur Gänze Demerara Zucker […]
180g Butter, zimmerwarm 40g braunen Zucker 5 Eier getrennt 750g Topfen 120g braunen Zucker 100g Universalmehl 2-3 TL Vanillezucker mit echter Vanille ½ Tl trockene Zitronenschale oder Schale von ½-1 ganzen frischen Zitrone ¾ TL Backpulver 40g Stärke (z.B. Maizena, oder auch Puddingpulver, verändert natürlich den Geschmack) Prise Salz Eier trennen, Schnee schlagen, mit 120g […]
Teig: 2 Eier Vanillezucker 100ml Milch oder Buttermilch, etc. 200g Mohn Zimt (4 Prisen), Rum (3EL) 2 EL Brösel 125g Zucker 1 gestr. TL Backpulver Salz 8 große Äpfel (oder Birnen) in dicken Speigerln in 2 Lagen ordentlich und gleichmäßig auflegen Topfenmasse: 125g Butter 125g Zucker 2 Eier getrennt 70g Grieß (sehr feinen, ev. in […]
Teig: 120 g Butter 30 g Staubzucker 3 Eier (getrennt) 500g Topfen 80 g Kristallzucker 70g glattes Mehl Vanillezucker oder Vanillearoma ½ Pck. Zitronenzesten ½ Tl Backpulver 1EL Stärke oder Vanillepuddingpulver Prise Salz Creme: 250g Topfen 1-2 Pck. Quimiq (je nach Wassergehalt des Obstes) Zucker nach Geschmack Beeren (min.500g) oder anderes Obst Vanillearoma oder […]