a chronicle of the recipes that arise when i'm cooking, music and other things i like
Teig: 6 Eier, getrennt 240g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 180g Mehl Prise Salz Das Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen. Dotter und Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren, bis die Masse sehr hell geworden ist, und sich der Zucker völlig aufgelöst hat. Dann Mehl und Schnee unterheben. In eine kleine quadratische Form oder eine große […]
375ml Wasser 100g Butter 100g Zucker Prise Salz 200g Mehl griffig Schale von 1 Zitrone oder Limette Wasser, Butter, Zucker und Salz aufkochen, das mit Stärke und Limettensaft vermischte Mehl einrühren und mit einem Löffel im Topf bewegen, so lange bis sich ein Teigklumpen und ein weißer Belag am Topfboden bildet. Dann auskühlen lassen und […]
250g Hafermark oder feine Haferflocken 50g Kokosflocken 30g Butter 1/2 TL Zimt 1/2 TL Salz 150g braunen Zucker 1 EL Caro-Kaffee (oder anderen Malzkaffee) Schale von 1/2 Zitrone oder 1/2 Pck. Oetker Finesse Zitrone Hafermark, Kokosflocken und Butter in einer beschichteten Pfanne vorsichtig (hell) goldbraun rösten, dann aus der Pfanne in eine Schüssel leeren und […]