(als Hauptgericht oder Beilage zu z.B. Schweinsmedaillions)

Strudelteig aus:

• 1 Ei
• 300g Mehl
• Salz
• 2 EL Öl
• (Wasser nach Bedarf)

Füllung:

• 1 Hokaido-Kürbis
• 2 Knoblauchzehen gepresst
• 1 große Zwiebel
• Öl
• 100g Knoblauchspeck
• Suppenwürfel
• Wasser
• Salz, Pfeffer
• Cumin, Chillipulver, Paprikapulver
• 100g Grieß
• 4 EL Sauerrahm

zum Bestreichen:

• 2 gepresste Knoblauchzehen
• 1 TL Salz
• 2 EL Öl

Aus den Zutaten einen geschmeidigen Strudelteig kneten, mit Öl bestreichen und im Kühlschrank ruhen lassen.Den Speck in der Pfanne auslassen, nach Bedarf Öl dazugeben und Zwiebel und Knoblauch mitrösten, dann das geschälte und in Würfeln geschnittene Kürbisfleisch anbraten (relativ dunkel). Dann mit intensiver Suppe (1 Suppenwürfel aufgelöst in 200ml Wasser) aufgießen, würzen und das Ganze mit Deckel dünsten lassen bis die Kürbiswürfel begonnen haben die Suppe aufzunehmen, aber das Fleisch noch eher viel Biss hat.Den Grieß unterrühren und die Mischung abkühlen lassen. Dann den Sauerrahm dazugeben.

Den Strudelteig auf 2 Teile aufteilen, auf einem bemehlten Geschirrtuch ausziehen und mit je der Hälfte der Füllung bestreichen (kaum Rand lassen, fast auf die ganze Fläche verteilen). Eng einrollen.

Die zwei Knoblauchzehen mit Salz und Öl verrühren und mit der Mischung die beiden Strudel bestreichen.Im Vorgeheizten Rohr bei 160° Ober-Unterhitze 40-45 Min. backen.

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