a chronicle of the recipes that arise when i'm cooking, music and other things i like
400g Nudeln (Muschelnudeln, Farfalle oder Fusilli) 2 Dosen Tunfisch (natur oder in Öl) 1 Zwiebel 4 Zehen Knoblauch 150 ml Obers 100ml Milch oder Kaffeemilch (oder statt Milch+Obers 250 ml Cremefine oder Obers) 3 große Eier 1 gehäufter TL Mehl 100ml Wasser 1 Rindssuppenwürfel 1/2-1 TL Salz 1 gestr. TL Pfeffer Tunfisch, Zwiebel und Knoblauch […]
Nudelteig: 250g Mehl 1 Ei 3 EL Olivenöl etwas Wasser 1/2 TL Salz Zu einem geschmeidigen, relativ festen Teig verkneten und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde rasten lassen. Rucola Füllung: 125g Mozzarella 30g Rucola 2 Zehen Knoblauch 50g Walnüsse, grob gehackt 1 Zwiebel 80g magerer Speck oder Rohschinken 100g Topfen 20g Mehl 1 TL Salz […]
Nudelteig 50g Speck 1 Zwiebel 3 Zehen Knoblauch 150g Schweinsbraten-Reste oder Ähnliches 1 Blatt Salbei 1 TL Majoran 1/2 TL Rosmarin 1/2 TL bunter Pfeffer 1/2 TL Thymian 1/2-2/3 TL Salz 50g Semmelbrösel Den Speck in einer Pfanne auslassen, darin Zwiebel und Knoblauch anrösten. Anschließend den Speck mit den restlichen Zutaten im Mixer zerkleinern. Ich […]
400g Penne min. 150g Speck, Geselchtes, Schinken oder einfach Wurstreste (im Original Pancetta) 1 große Zwiebel 2-3 Zehen Knoblauch (oder 1 ganzer chinesischer Knoblauch) 1 Dose geschälte Tomaten (400g) 8 Sardellenfilets (nicht original) 1/2 TL Chili Salz, Pfeffer 1/2 TL Rosmarin 1/2 TL Salbei min. 4 EL Pecorino, Ziegen- oder Schafkäse (Hartkäse), oder zur Not […]
(Auch für Lasagne) 2 Knoblauchzehen (ev. 100g Speck und 1 Zwiebel) 100g Sellerie 2 Karotten fein schneiden und mit 400g Faschiertem (Rind oder gemischt) anbraten. (ev. mit Weiß- oder Rotwein Aufgießen) 2-3 EL Tomatenmark aus der Tube ½ l Wasser + 1 Suppenwürfel 2 TL Oregano 1 TL Pfeffer 1 TL Majoran etw. Salbei 50g […]
Für 4 Personen: 225g Hartweizengrieß, in der Kaffeemühle oder im Zerkleinerer fein gemahlen 2 Eier oder 3 Dotter 2 TL Olivenöl 1/2 TL Salz wenig Wasser ev. 2 TL natürliche Lebensmittelfarbe verkneten, wenn sich der Teig zu größeren Bröseln zusammenklumpt zusammendrücken. Es soll ein geschmeidiger aber fester Teig werden. Den Teig 1 Stunde in Folie […]