• Nudelteig
• 50g Speck
• 1 Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 150g Schweinsbraten-Reste oder Ähnliches
• 1 Blatt Salbei
• 1 TL Majoran
• 1/2 TL Rosmarin
• 1/2 TL bunter Pfeffer
• 1/2 TL Thymian
• 1/2-2/3 TL Salz
• 50g Semmelbrösel

Den Speck in einer Pfanne auslassen, darin Zwiebel und Knoblauch anrösten. Anschließend den Speck mit den restlichen Zutaten im Mixer zerkleinern. Ich faschiere die Fülle nicht zu lange, so dass noch Zwiebel und kleine Speckstückchen zu sehen sind – gerade bei Ravioli sind mir zu feine, homogene Fleischfüllungen immer suspekt (könnte ja alles Mögliche sein 😉 ).

Dazu habe ich eine Parmesan-Rahm-Sauce gemacht, es würde aber sicher ausreichen die Ravioli in Knoblauchbutter zu schwenken. Die Sauce darf nur keinesfalls dominant sein oder mit dem Geschmack der Füllung konkurrieren.

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