a chronicle of the recipes that arise when i'm cooking, music and other things i like
Glukosesirup: (kann auch durch insgesamt 250g Zucker ersetzt werden, der Glukosesirup verbessert aber die Konsistenz) 500g brauner Zucker 300ml Wasser 1TL Zitronensäure 1TL Natron Zucker, Zitronensäure und Wasser zum Kochen bringen (in einem sehr großen Topf). Dann das Natron einrühren, und den Topf von der Herdplatte wegstellen, da der Sirup zuerst stark schäumt.250g abmessen, den […]
120g weiche Butter 2 Eier 200g braunen Zucker 150ml Milch 200g Salzerdnüsse 200g Haferflocken, zart (oder 100g Hafermark und 100g normale Haferflocken) 150g Mehl (glatt oder universal) 1 Pck. Vanillepuddingpulver 1 TL Salz 3g Backpulver (1 TL) 1 gestrichener TL Zimt 100g Bitterschokolade ev. 100g Rosinen, getrocknete Cranberries oder Kirschen Die Erdnüsse klein Hacken und […]
350g Zucker, Kandiszucker oder braunen Zucker 100ml Orangensaft und Schale einer Orange Saft und Schale einer Limette 50ml Inländer-Rum 38% 200g Marzipan 200g fein gehackten Datteln 100g fein gehackten Rosinen 200g geriebenen Mandeln 100g gestiftelte Mandeln 200g geriebene Walnüsse 100g grob gehackte Walnüsse 4 Eier Den Zucker in Zitronen-, Orangensaft und Rum völlig auflösen (kann […]
100g Erdnussbutter (ich verwende selbstgemachte Erdnussbutter, dazu vermahle ich 250g ausgelöste Erdnüsse mit 1 EL Öl und 1/3-1/2 TL Salz) 100g kalte Butter 100g Zucker 200g Hafermark 1/2 TL Zimt 1 Pck. Vanillezucker 1/2 TL Salz Die Zutaten zu einem Mürbteig verkneten und in eine mit Backpapier ausgelegte große Auflaufform drücken. Im vorgeheizten Backrohr bei […]
Keksböden: 200g Butter 100g Zucker 300g Mehl Prise Salz 2 Pck. Orangenschale z.B. Oetker Finesse Orange 1 Pck. Vanillezucker 1 Ei Die Butter in einem Topf bei relativ hoher Temperatur etwas bräunen lassen, anschließend wieder abkühlen lassen. Mit den restlichen Zutaten zu einem Mürbteig verkneten und 1/2 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Dann auf einem […]
30g Stärke 50g ungesüßter Backkakao, z.B. Bensdorp 170g Mehl 100g Zucker 150g kalte Butter 2 TL Vanillezucker ½ TL Salz 5 EL kaltes Wasser Die Zutaten zu einem homogenen Mürbteig verkneten und gleichmäßig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Auflaufform (ca. 30x40cm) oder ein Blech drücken. Im vorgeheizten Backrohr bei 190° Ober-Unterhitze 20 Minuten […]
Cookie Week, Day 6, Thursday 1 Ei 100g Butter, zimmerwarm 100g brauner Zucker 2 Pck. Orangenschalen (Oetker Finesse) 50g Maizena 150 g Mehl (universal) 1 TL Vanillezucker (mit echter Vanille) ⅓ TL Natron oder Backpulver ⅓ TL Salz 100g gehackte (3×3 mm) Bitterschokolade 70%, erst ganz zuletzt einkneten (oder auch sehr grob reiben, dann noch […]
Cookie Week, Day5, Wednesday 1 Ei 100g Butter, zimmerwarm 50g weißen Zucker 50g braunen Zucker 1 TL Vanillezucker ⅓ TL Salz ⅓ TL Backnatron oder Backpulver 100g geriebene Mandeln 100g Mehl 50g Maizena oder andere Speisestärke 100g gestiftelte Mandeln 100g Karamell-Toffee, Milchkaramellen (möglichst klein hacken, dann läuft weniger aus) 2 EL Milch Ei, Butter, Zucker, […]
Cookie Week, Day4, Tuesday 1 Ei 190g Mehl 1/3 TL Soda od. Backpulver 100g Butter zimmerwarm 1 TL VZ (echte Vanille, Spar NaturPur Bio-Bourbon-Vanillezucker) 50g Zucker weiß 50g Zucker braun 60g Stärke (Maizena) 75g weiße Schoko gerieben 75g weiße Schoko grob gehackt (5×5 mm) – ganz zum Schluss einrühren, ev. vorher kaltstellen damit sich die […]
Cookie Week, Day 3, Monday 1 Ei 100g Butter, zimmerwarm 100g weißen Zucker 5 EL Milch ⅓ TL Salz ⅓ TL Backsoda oder Backpulver 100g Mehl 50g Maizena oder andere Speisestärke 75g geriebene Haselnüsse 75g ganze, grob gehackte Haselnüsse 25g Backkakao 75g Rosinen 150g Kochschoko 40%, grob gehackt (4×4 mm) Ei, Butter, Zucker und Milch […]
Cookie Week, Day 2, Sunday 1 Ei 150g brauner Zucker 150g Erdnussbutter crunchy 1 TL Salz 1 TL Vanillezucker 75 ml Milch ⅓ TL Backsoda oder Backpulver 150g Mehl 50g Maizena oder andere Speisestärke 200g Erdnüsse, entweder ungesalzen oder abgespült Ei, Zucker, Vanillezucker, Erdnussbutter, und Milch verrühren bis der Zucker gelöst ist, dann die restlichen […]
Cookie Week, Day1, Saturday 1 Ei 100g brauner Zucker 1 TL VZ (echte Vanille) z.B. Spar NaturPur Bio-Bourbon-Vanillezucker 100g Butter zimmerwarm 50g Mehl 50g Stärke (Maizena) 75g Haferflocken in der Moulinette zu Mehl gemahlen 75g Haferflocken fein (wichtig!) ½ TL Salz ½ TL Zimt ⅓ TL Natron 50g Rosinen Ei, Zucker und Butter verrühren bis […]