• 500g Sauerteig, Roggen
• 800g Weizenmehl
• 200g Sonnenblumenkerne
• (ev. 100g Kichererbsenmehl)
• 200g rohe Kartoffel
• 300g rohe Karotte
• 3 TL Salz
• 4 TL Koriander
• 4 TL Fenchel
• 1 gehäufter TL Ingwer
• 1 EL Honig
• 3 EL Weizen- oder Gerstenmalz
• (ev. 1/2 Pck. Trockengerm)
• 4-500ml warmes Wasser
• Sonnenblumenkerne zum Wälzen

Die Karotte und die Kartoffel grob reiben und mit dem warmen Wasser gut pürieren. Anschließend alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten, 1/2 Stunde gehen lassen, dann 2 Brote formen und in Sonnenblumenkernen wälzen, auf ein Blech legen und gehen lassen, bis sich die Brote um ca. 1/3 vergrößert haben (wenn möglich z.B. auf dem Kachelofen oder der Heizung, der Teig geht am besten bei 24° auf). Dann im vorgeheizten Backrohr bei 200° Ober-Unterhitze 50 Minuten backen (mit Wassertopf), dann das Rohr ausschalten und das Brot noch 15 Minuten ziehen lassen.

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