• 150g Butter
• 100g Schokolade, 85% Kakao (z.B. Lindt)
• 100g Schokolade, 55% Kakao (z.B. Zartbitter-Kuvertüre)
• 1 TL Vanilleextrakt (1 Fläschchen Dr. Oetker Butter-Vanille)
• 1 TL Salz
• 25g Backkakao (z.B. Bensdorp)
• 40g Mehl
• 40g Stärke (z.B. Maizena)
• 200g Zucker
• 300g geriebene Mandeln
• 250g Sauerrahm
• 250ml Eierlikör
• 4 Eier
• 1 TL Natron
• 1 TL Backpulver

Butter und Schokolade gemeinsam im Wasserbad oder in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen. Das Ganze sollte nur handwarm sein, dann zuerst Kakao, Mehl, Stärke und Zucker und schließlich die restlichen Zutaten zueben und gut verrühren. In eine gefettete und bemehlte Form füllen (eine 26cm Springform mit Kranzkucheneinsatz reicht gerade so aus, vielleicht besser eine 28er verwenden) und im vorgeheizten Backrohr bei 170° Ober-Unterhitze 45-50 Minuten backen.

Weiche Schokoglasur:

• 100g Kuvertüre oder Schokolade,  55% Kakao, gehackt
• 3 EL Cremefine oder Schlagobers (oder 2 EL Schlagobers und 2 TL Eierlikör)
• 1 gehäufter EL Staubzucker
• ½ TL Vanilleextrakt

Alles gemeinsam im Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle erwärmen und (handwarm) mit einem Pinsel auf den ausgekühlten Kuchen streichen.

Mandelkrokant:

• 60g Zucker
• 1 TL Butter
• 50g Mandeln, am besten gehackt oder gestiftelt, gemahlen geht aber auch
• 1/4 TL Salz

Den Zucker bei mittlerer Hitze (und unter ständiger Beobachtung) in einem Topf schmelzen und nur schwach golden werden lassen, dann die Butter einrühren und sobald sie geschmolzen ist die Mandeln und das Salz zugeben. Dabei ständig rühren damit sich das Karamell gleichmäßig verteilt und die Mandeln nicht zu dunkel werden. Das Ganze nicht zu lange bräunen lassen, und dann sofort auf ein Teller leeren (bloß nicht im heißen Topf lassen, es wird sofort zu dunkel). Nach dem Auskühlen über den Kuchen streuen.

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