Die Butter in einem Topf bei relativ hoher Temperatur etwas bräunen lassen, anschließend wieder abkühlen lassen. Mit den restlichen Zutaten zu einem Mürbteig verkneten und 1/2 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Dann auf einem bemehlten Untergrund ca. 3mm dick ausrollen und die Kekse ausstechen (z.B. Kreise, wenn das Marzipan dann auch zu Ringen gespritzt wird, oder wie auf dem Foto Stangerl). Bei 170° Ober-Unterhitze 10-15 Minuten goldbraun backen.

• 150g Staubzucker
• 300g Marzipan
• Prise Salz
• 20g Stärke
• 1 großes Eiweiß

Alles mit dem Mixer gut verrühren und mit einem Spritzsack Formen auf Backpapier dressieren. Der Teig geht etwas auf, also um ca. 1/3 kleiner als die Ausstechform für die Keksböden spritzen. Bei 150° Ober-Unterhitze 10-15 Minuten goldbraun backen.

• 300g Orangenmarmelade
• Tortenglasur Zartbitter

Kandierte Orangenstreifen:

• 2 -3 Bio-Orangen
• 150g Zucker
• 200ml Wasser

Die Schale der Orangen möglichst ohne die bittere weiße Haut darunter mit einem Messer abschälen und in ca. 1 mm breite Streifen schneiden. Zucker und Wasser ineinem Topf erhitzen und die Orangenstreifen darin weich kochen (soll nur leicht köcheln). Dünsten bis  sich die Zuckerlösung etwas reduziert hat, der Zucker sollte aber nur leicht eindicken und keinesfalls karamellisieren – eventuell etwas Wasser nachgießen. Dann die Schalen mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Wenn nötig auseinanderzupfen. Bei 50° Heißluft im Backrohr 20-30 Minuten trocknen.

Die Keksböden dick mit Orangenmarmelade bestreichen, ein Marzipanteil daraufsetzen. Dann zur Gänze oder nur teilweise mit Schokolade glasieren und die kandierten Orangenstreifen in die noch weiche Schokolade drücken. Die Stangerl sollten kühl gelagert werden, damit das Marzipan nicht austrocknet (- außer man hats ohnehin lieber knusprig).