• 400g Roggen-Sauerteig
• 600g Weizenmehl
• 250g warme Milch
• 1 EL Muscovado-Zucker
• 2 TL Salz
• 100ml Olivenöl
• 1/2 TL Schwarzkümmel
• 1/4 TL Sternanis
• 1/2 TL Anis
• 1/3 TL Rosmarin
• 1 gestr. TL Koriander
• 1-2 Blätter Salbei
• 1 gestr. TL Anis

Die Milch erwärmen und den Zucker darin auflösen. Alle Zutaten mit der warmen Milch zu einem geschmeidigen Teig verkneten und 1 Stunde gehen lassen. Dann 2 schmale lange Brote formen, bemehlen, einschneiden und am Blech erneut 1/2-1 Stunde gehen lassen. Im vorgeheizten Backrohr bei 250° mit einem Wassertopf einschieben, nach 5 Minuten auf 200° Heißluft herunterschalten und noch 30 Minuten backen (ev. ist Abdecken mit Alufolie nötig).

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