Strudelteig:

• 1 kleiner Schuss Öl
• 1 Ei
• 300g Mehl
• Salz
• etw. Wasser
• Öl zum Bestreichen

Fülle:

• ½ kg Spinat, oder besser Mangold
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Pck. Frischkäse
• 1 Pck. Feta (ca. 150g)
• 3 Eier
• Pfeffer, Salz
• ca. 1 Handvoll Grieß

Kruste:

• 2 große Zehen Knoblauch
• 2-3 EL Öl
• 1 TL Salz

Strudelteig zusammenkneten, das geschmeidige Laibchen mit Öl bestreichen damit der Teig nicht austrocknet und ca. 30 Min. rasten lassen.Für die Fülle in etwas Öl den Knoblauch mit dem nudelig geschnittenen Mangold andünsten, nicht braten.Frischkäse, Feta, Eier, Grieß mit dem Mixer verrühren (so viel Grieß dass das Ganze zumindest breiig wird). Dann den gepfefferten und gesalzenen Mangold unterrühren.

Strudelteig auf 3 Teile aufteilen, auf einem bemehlten Geschirrtuch ausziehen mit je ⅓ der Fülle füllen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.Den Knoblauch pressen, mit Öl und Salz verrühren und mit einem Pinsel gleichmäßig auf die 3 Strudel streichen.Im vorgeheizten Rohr bei 180° Heißluft, 30 Minuten backen (mittlere Schiene).

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