• 180g Butter, zimmerwarm
• 40g braunen Zucker
• 5 Eier getrennt
• 750g Topfen
• 120g braunen Zucker
• 100g Universalmehl
• 2-3 TL Vanillezucker mit echter Vanille
• ½  Tl trockene Zitronenschale oder Schale von ½-1 ganzen frischen Zitrone
• ¾ TL Backpulver
• 40g Stärke (z.B. Maizena, oder auch Puddingpulver, verändert natürlich den Geschmack)
• Prise Salz

Eier trennen, Schnee schlagen, mit 120g braunem Zucker fertigschlagen bis der Zucker gelöst ist. Dotter, 40g Zucker und Butter gut verrühren bis der Zucker gelöst ist, dann Topfen einrühren, dann restliche Zutaten, dann Schnee unterheben.

• min. 200g Tiefkühlheidelbeeren, noch gefroren (gingen sicher auch 4-500)
• und 30g Stärke in einer extra Schüssel verrühren (damit der Kuchen nicht ganz lila wird), dann vorsichtig und rasch unterheben, in eine mit Backpapier ausgegte mittelgroße Auflaufform füllen (ca. 40 x20).

Streusel:

• 200g Butterkekse zerbröselt (nicht ganz zermahlen, noch mit Stückchen, am besten in einem dicken Gefriersackerl mit dem Nudelholz zertrümmern)
• ½ TL Zimt gemahlen
• 100g brauner Zucker
• 100g Butter
• 80g Mehl
• ½ TL Salz
• 5 EL Wasser

gut verkneten, dann über den Kuchen streuseln.Bei 150° Ober-Unterhitze ins vorgeheizte Rohr geben, mittlere Schiene, 75 Minuten, dann noch ¼ Stunde im halboffenen warmen Rohr stehen lassen (er sinkt aber so und so wieder etwas ein).

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