Teig für 2 Strudel:

• 700g Mehl, universal
• 80g Zucker
• ½ TL Salz
• 2 Pck. Trockengerm
• 1 EL Vanillezucker (mit echter Vanille)
• 1 Sackerl Oetker Zitronenzesten oder Schale von 1 Bio-Zitrone
• 100g Butter
• 300 ml Milch
• 2 Eier

Die trockenen Zutaten vermischen, Milch mit Butter erwärmen (nur so weit, dass die Butter zergeht). Milch mit Butter, trockene Zutaten und Eier gut verkneten, dann gehen lassen, mehrmals wieder zusammen kneten. Das Rohr auf 160° Ober-Unterhitze vorheizen.

Topfenfülle:

• 500g Topfen
• 4 Eier, getrennt
• 2 EL Vanillezucker
• 2 EL Maizena
• 2 EL Grieß
• Zitronensaft von ½ Zitrone
• 1 Sackerl Oetker Zitronenzesten oder Schale von 1 Zitrone
• 80g Zucker
• Prise Salz
• 80g Rosinen

Die Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen, dir restlichen Zutaten gut verrühren, Eiweiß unterheben.

Mohnfülle:

• 200g Mohn
• 250 ml Milch
• 100 ml Wasser
• 100g Zucker
• 5 EL Rum
• 1 TL Zimt
• 3 EL Grieß
• 3 EL Brösel
• Saft von ½ Zitrone
• 1 TL ungesüßter Kakao

Alle Zutaten in einem Topf verrühren, unter ständigem rühren kurz aufkochen, dann quellen lassen.

(Laut Oma hat ihre Mutter in Tirol unter die Mohnfülle noch Powidl gestrichen)

Den Teig halbieren, auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, mit je einer Fülle bestreichen, einrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und ev. an der Oberseite mehrmals schräg einschneiden. Bei 160° 45 Minuten backen, den Mohnstrudel ev. etwas kürzer, den Topfenstrudel  noch etwas im ausgeschaltenen warmen Rohr bei leicht geöffneter Tür nachziehen lassen.

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