• 4-500g Faschiertes (gemischt = Rindfleisch+Schweinefleisch, oder nur Rindsfaschiertes)
• 2 EL Sauerrahm oder Topfen
• 50g Knödelbrot
• 50g Semmelbrösel
• 1 große Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 3 Eier
• 50g Mehl
• 1,2-2 TL Salz
• ½ TL Kümmel
• ½ TL Cumin
• 1 TL bunter Pfeffer
• 1 TL Chillipulver (aromatisch, nicht zu scharf)
• 1 TL Majoran
• ½ TL Thymian
• 1 EL süßer Senf, z.B. Sarepter oder Englischer

• 2-300g Speckstreifen (z.B. Knoblauchspeck)
• ev. 5-6 gekochte Eier zum füllen
• ev. 2-3 Knoblauchzehen für die Kruste

Eventuell Eier zum füllen kochen, abschrecken und schälen.Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mittelbraun anrösten, auskühlen lassen. Dann mit allen übrigen Braten-Zutaten verkneten.Das Backrohr vorheizen auf 180° Ober- Unterhitze und eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Anschließend die Hälfte der Speckstreifen darin anordnen, oder die Form einfach völlig überlappend damit auslegen. Den restlichen Speck zum Abdecken beiseitelegen oder seitlich an der Form noch überhängen lassen.⅓ der Bratenmasse in die Form drücken, die Eier dicht legen und fest andrücken (damit beim Schneiden keine Lücken entstehen) und die restliche Bratenmasse seitlich andrücken und zum Abdecken verwenden. Mit dem übrigen Speck abdecken.Eventuell zusätzlich noch Knoblauchzehen in schmale Scheiben schneiden und zwischen Braten und Speckstreifen stecken.40-45 Minuten backen.

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