Germteig aus:

• 500g Mehl
• 0,3L warmem Wasser
• ½ TL Salz
• 1 TL Zucker
• 1 Pck. Trockengerm
• 1 Schuss Öl

• 3 große Zwiebeln
• 300g Speck oder Knoblauchspeck
• 2 Becher Creme Fraiche
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Den Teig gehen lassen, am besten 2x wieder zusammenkneten und erneut gehen lassen. Dann in 2 Teile teilen, auf Backpapier je blechfüllend ausrollen (wird sehr dünn). Den Teig mit je einem Becher Creme Fraiche bestreichen, die nudelig geschnittenen Zwiebel und Speckstreifen darauf verteilen, salzen und pfeffern.Das Backrohr auf maximale Hitze (+ Heißluft) vorheizen, dann nacheinander die Flammkuchen auf mittlerer Schiene 9-12 Min. backen.

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