• 500g Sauerteig
• 800 g Weizenmehl
• 100g Malz (hell, z.B. Weizen oder Gerste)
• 100g fein geriebene rohe Kartoffel, ev. gemeinsam mit dem Wasser pürieren
• 1 1/2 EL Zucker
• 3 TL Salz
• 1 Pck. Trockengerm
• 300 ml warmes Wasser

Verkneten, 30 Minuten rasten lassen, erneut durchkneten, dann den Teig in 2 Stücke teilen, jeweils in Mehl wälzen und zu einem länglichen Brot formen. Die Brote dann im Warmen noch 1 Stunde aufgehen lassen (am besten bei 30-40°, abgedeckt im Backrohr). Anschließend im vorgeheizten Backrohr (mit Wassertopf) bei 200° Heißluft 30 Minuten backen.

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