• 80g Mehl
• 800ml Milch
• 80g Butter
• 1 großer TL Salz
• ½ TL frisch gemahlenerPfeffer
• 2 Prisen Muskat

Mehl mit 1/4l Milch glattrühren, bis wirklich keine Klumpen mehr da sind, dann Butter zugeben, vorsichtig erwärmen, dann nur langsam die restliche Milch zugeben, unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen kochen bis die Konsistenz schön geschmeidig ist, würzen.

(das ist natürlich keine sehr professionelle Version, aber bei Angst vor Klümpchen immer eine gute Alternative. Der Vollständigkeit halber das korrekte Rezept: Butter zerlassen, Mehl darin gut aufschäumen lassen, langsam unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen in kleinen Portionen die Milch zugießen, immer erst gut verkochen lassen, bis jeweils keine Klümpchen mehr vorhanden sind, würzen.)

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