a chronicle of the recipes that arise when i'm cooking, music and other things i like
Mürbteigboden: 200g Mehl 120g kalte Butter 1 Ei 1/2 TL Salz 60g Zucker Alles rasch zu einem Mürbteig verkneten, in Folie packen und zum Rasten in den Kühlschrank legen. Das Rohr auf 200° vorheizen. Brandteig: 250g Mehl 1/2 TL Salz 80g Zucker 2 TL Vanillezucker 140g Butter 500ml Wasser 1/2 TL Backpulver 6 Eier 100g […]
500g Sauerteig, Roggen 800g Weizenmehl 200g Sonnenblumenkerne (ev. 100g Kichererbsenmehl) 200g rohe Kartoffel 300g rohe Karotte 3 TL Salz 4 TL Koriander 4 TL Fenchel 1 gehäufter TL Ingwer 1 EL Honig 3 EL Weizen- oder Gerstenmalz (ev. 1/2 Pck. Trockengerm) 4-500ml warmes Wasser Sonnenblumenkerne zum Wälzen Die Karotte und die Kartoffel grob reiben und […]
200g Mehl 1 Ei Prise Salz 1/8 L Wasser 1 EL Öl Alles zu einem Strudelteig verkneten, mit etwas Öl bestreichen und im Kühlschrank ruhen lassen. Mohnfülle: 200g gemahlener Mohn 50g Brösel 100 Mandeln 50g Butter 150g Zucker ½ TL Salz 2 TL Vanillezucker 1 TL Zimt 250ml Milch 50ml Rum 1 Ei Saft ½ […]
2 Aufback-Baguettes, Toast oder Milchzopf 4 Eier 125g Kokosflocken 80g Honig 400ml Milch 40g geschmolzene Butter 1/2 TL Salz 1 TL Zimt 1/2 TL Natron oder Backpulver 1 gehäufter EL Mehl 2 EL Rum 2 Handvoll Rosinen oder andere säuerliche Trockenfrüchte 300g Orangen-, Mango-, Ananasmarmelade, Mangochutney, zerkleinerte Dosenananas o. Ä. 4 Bananen Die Baguettes (ungebacken) […]
Plunderteig: (mit gekauftem gehts natürlich viel schneller) 500g Mehl 1 gestr. TL Salz 100g Zucker 1 Pck Trockengerm ¼ L warme Milch 50g Butter zum tourieren Nussfülle: 200g Haselnüsse 200g Walnüsse 200g Zucker 100g Brösel 2 Eier 125ml Sauerrahm, oder hälfte S-Rahm, Hälfte Obers oder Kaffeemilch 125 ml Milch Saft und Schale 1/2en Zitrone 1,5 […]
500g Kartoffeln, mehlig 100g Grieß 150g Mehl 1/2 TL Salz 30g flüssige Butter 3 Eier Die gekochten Kartoffeln pressen und mit den restlichen Zutaten verkneten, in 8-10 Stücke teilen. Haschee: 400g bunt gemischte Wurstreste 1 EL Schmalz oder Öl 1 mittelgroße Zwiebel 3 Zehen Knoblauch 2 TL Petersil 2 TL Majoran 1/2 TL Salz 1/2 […]