• 375ml Wasser
• 100g Butter
• 100g Zucker
• Prise Salz
• 200g Mehl griffig
• Schale von 1 Zitrone oder Limette

Wasser, Butter, Zucker und Salz aufkochen, das mit Stärke und Limettensaft vermischte Mehl einrühren und mit einem Löffel im Topf bewegen, so lange bis sich ein Teigklumpen und ein weißer Belag am Topfboden bildet. Dann auskühlen lassen und nacheinander die Eier einrühren. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech kleine Krapferl spritzen (ca. 6cm Durchmesser) und bei 220° Ober-Unterhitze 20 Minuten backen (etwas unter Mitte ins Rohr schieben und während dem Backen das Backrohr nicht öffnen).

• 150g Zucker
• 1 Pck. Vanille-Quimiq
• 1 Becher Obers
• Saft und Schale von 1 Limette
•  5 EL Inländer-Rum (38%)

Quimiq mit Zucker, Limettensaft, Limettenschale und Rum glattrühren, das geschlagene Obers unterheben und die Creme mindestens 1/2 Stunde im Kühlschrank anziehen lassen bevor die Krapferl damit gefüllt werden.

• ev. noch Kuvertüre (weiße Schokolade würde sich auch gut machen), Krokant, etc. zum Dekorieren, ist aber eigentlich nicht notwendig.

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