Teig:

• 120 g Butter
• 30 g Staubzucker
• 3 Eier (getrennt)
• 500g Topfen
• 80 g Kristallzucker
• 70g glattes Mehl
• Vanillezucker oder Vanillearoma
• ½  Pck. Zitronenzesten
• ½ Tl Backpulver
• 1EL Stärke oder Vanillepuddingpulver
• Prise Salz

Creme:

• 250g Topfen
• 1-2 Pck. Quimiq (je nach Wassergehalt des Obstes)
• Zucker nach Geschmack
• Beeren (min.500g) oder anderes Obst
• Vanillearoma oder -Zucker
• ½ Pck. Zitronenzesten

Streusel:

• 100 g Mandeln
• 100 g Butter
• 50 g Mehl
• 100g Zucker
• Prise Salz

Abtrieb aus weicher Butter, Staubzucker, Dotter, Topfen, Zitronenzesten, Vanille, Salz, Backpulver und Vanillepuddingpulver einrühren. Das Eiweiß steif schlagen, Kristallzucker einrieseln lassen und fertig schlagen, bis er gelöst ist. Schnee und Mehl unter die Topfenmasse heben.In eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Die Zutaten für die Streusel verkneten, kleine Streusel auf dem Teig verteilen und den Kuchen bei 150° Heißluft ca. 1 Stunde backen, noch etwas im warmen Rohr stehen lassen.

Nach dem Auskühlen den Kuchen auseinanderschneiden, mit Tortenring eng umschließen. Quimiq mit Zucker glattrühren, Topfen einrühren, Beeren oder anderes Obst unterheben. Die Creme einfüllen, min. 4-5 Stunden kühlstellen (sonst siehts aus wie auf dem Bild).

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