Teig:

• 6 Eier, getrennt
• 240g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 180g Mehl
• Prise Salz

Das Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen. Dotter und Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren, bis die Masse sehr hell geworden ist, und sich der Zucker völlig aufgelöst hat. Dann Mehl und Schnee unterheben. In eine kleine quadratische Form oder eine große Springform füllen (Boden mit Backpapier belegt oder gefettet und bemehlt) und bei 180° Ober-Unterhitze 30 Minuten backen.

• 350g Biskotten
• 125ml Orangensaft
• 75ml Rum (Inländer-Rum, 38%)
• 125g Marillenmarmelade
• 75ml Rotwein
• 75ml Zitronensaft
• 1 TL Kakao

Die Biskotten mit den Händen grob zerbröseln, dann die flüssigen Zutaten darüberleeren, und nachdem sich das Ganze etwas angesaugt hat, die Marmelade und das Kakaopulver unterrühren. Die Punschcreme so lange rühren, bis sich alle Biskottenklümpchen aufgelöst haben.

• 100g Marillenmarmelade
• 1 EL Zitronensaft

Den Tortenboden in zwei Böden schneiden. Die Marmelade mit dem Zitronensaft erhitzen und sowohl den Boden, als auch den Deckel damit bestreichen.

• 300g Staubzucker
• 1 Pck. Oetker Finesse Orange
• 1 gestr. TL Zitronensäuregranulat
• 40ml Rotwein
• 25ml Rum

Alles gut verrühren, so lange, bis sich der Zucker gelöst hat und die Glasur sich auf der Zunge nicht mehr rau anfühlt. Dann sowohl den Tortenboden, als auch den Deckel damit glasieren (der Deckel sollte etwas mehr abbekommen).

• 50g Kuvertüre, zartbitter

Sobald die Glasur trocken ist, auf den Boden vorsichtig die Punschmasse aufdrücken. Dann den Deckel aufsetzen und mit der geschmolzenen Kuvertüre Streifen darüber ziehen.

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