Teig:

• 2 Eier
• Vanillezucker
• 100ml Milch oder Buttermilch, etc.
• 200g Mohn
• Zimt (4 Prisen), Rum (3EL)
• 2 EL Brösel
• 125g Zucker
• 1 gestr. TL Backpulver
• Salz

• 8 große Äpfel (oder Birnen)  in dicken Speigerln in 2 Lagen ordentlich und gleichmäßig auflegen

Topfenmasse:

• 125g Butter
• 125g Zucker
• 2 Eier getrennt
• 70g Grieß (sehr feinen, ev. in der Mühle etwas vormahlen)
• 1 TL Backpulver
• 400g Topfen
• 20g Stärke
• Vanillezucker
• Salz
• Zitronenzesten oder Zitronensaft

Für die Mohnmasse die Eier mit dem Zucker schaumig rühren, dann die restlichen Zutaten unterrühren und gleichmäßig in eine große, am Boden mit Backpapier ausgelegte Tortenform füllen.Darauf die Apfelspeigerl gleichmäßig verteilen.Für die Topfenmasse Eischnee schlagen, dann in einer zweiten Schüssel Butter, Zucker und Dotter schaumig rühren, die restlichen Zutaten einrühren und den Schnee unterheben.Die Masse aufstreichen und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Rohr bei 155° Ober-Unterhitze 60 min. backen.

Der Kuchen ist besser, wenn er Zeit hat etwas durchzuziehen.

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