• 250g Hafermark oder feine Haferflocken
• 50g  Kokosflocken
• 30g Butter
• 1/2 TL Zimt
• 1/2 TL Salz
• 150g braunen Zucker
• 1 EL Caro-Kaffee (oder anderen Malzkaffee)
• Schale von 1/2 Zitrone oder 1/2 Pck. Oetker Finesse Zitrone

Hafermark, Kokosflocken und Butter in einer beschichteten Pfanne vorsichtig (hell) goldbraun rösten, dann aus der Pfanne in eine Schüssel leeren und abkühlen lassen. Die übrigen Zutaten dazugeben und von dieser Mischung 200g abwiegen; für die Knusperkruste beiseite stellen.

Die übrige Hafermischung  mit

• 75g kalter Butter
• 1 Ei
• 2 EL Mehl, griffig

verkneten und auf dem Boden einer großen Springform (28cm) gleichmäßig andrücken (mit feuchten Händen).

Mohnmasse

• 250g Mohn, sehr fein gemahlen
• 50g Grieß
• 40g Butter
• 250g Milch
• 250g Eierlikör
• 1/2 TL Zimt
• 1/3 TL Salz

Alles in einem Topf unter rühren erhitzen und etwas quellen, bzw. eindicken lassen, dann zum Abkühlen beiseite stellen. In einer Schüssel

• 5 Eier, getrennt
• 50g Vanillepuddingpulver
• 1/2 TL Natron oder Backpulver
• 250g Sauerrahm
• 2 große Äpfel

Dotter, Vanillepuddingpulver und Natron glattrühren, dann die Mohnmasse und den Sauerrahm unterrühren und das zu Schnee geschlagene Eiweiß unterheben.

Das Ganze auf den Boden leeren. Die Äpfel mit einem Gemüsehobel in feine Scheiben schneiden, diese vorsichtig auf der Oberfläche des Kuchens verteilen, so dass sie nicht versinken.

Dann die übrige Hafer-Kokos-Mischung mit

• 30g Butter
• 50ml Milch
• 1 EL Mehl

verrühren und mit einem kleinen Löffel unregelmäßig auf dem Kuchen verteilen, und mit einer Gabel die Häufchen etwas auseinanderziehen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backrohr bei 180° Ober-Unterhitze 60 Minuten backen, 15 Minuten vor Schluss ev. mit Folie abdecken. Dann das Backrohr ausschalten und einen Spalt öffnen, den Kuchen darin abkühlen lassen.

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