(wenns mal schneller gehen muss, besser ist natürlich echter Kartoffelteig, siehe hier)

• 1 Beutel Kartoffelpüree (80g), z.B. Pfanni
• 2 Eier
• 100g Grieß
• 125g Mehl
• ¼ TL Salz (bei z.B. Schupfnudeln die nicht in Salzwasser gekocht, sondern in Öl herausgebacken werden ca. ½ -1 gestr. TL, und eine winzige Prise Muskat)
• 40g flüssige, nicht zu heiße Butter
• 15g Stärke (1/2 EL)
• 250ml Milch

Alle Zutaten verrühren, es schadet dem Teig nicht wenn man ihn stehen und durchziehen lässt, dann hat der Grieß Zeit Feuchtigkeit aufzunehmen.Für Gnocci, Erdäpfelnudeln, etc. in kochendem schwach gesalzenem Wasser wallend kochen (10 Minuten). Der Teig kann natürlich auch für Hascheeknödeln oder ähnliches verwendet werden, Richtlinie ist: wenn das Kochgut aufschwimmt ist es ziemlich fertig, ev. zur Sicherheit noch ein paar Minuten weiterkochen, das tut diesem Teig ohnehin nichts.

z.B. Mohnnudeln:½ Packung gemahlenen Mohn mit 1 EL Butter, 3 EL Kristallzucker und 3 EL Semmelbröseln und einer großen Prise Zimt bei wenig Hitze anrösten (Achtung, immer wenden und beobachten, Brösel werden schnell zu dunkel).Die gekochten Nudeln darin wälzen, dazu Powidelmarmelade, Zwetschgenröster, usw.

Tagged with: Mohnnudeln

Categorised as: Kochen | Meine Rezepte | Tutorial