• 500g Rindfleisch (Schnitzelfleisch, oder auch günstigeres, es geht sogar Gulaschfleisch), in feine Streifen (4cm x 5mm) geschnitten

2 Stunden oder länger marinieren in einer Mischung aus:

• 2 EL Stärke (Reisstärke, Maizena, etc.)
• 5 EL Sojasauce
• 5 EL Sherry oder Reiswein
• 2 EL Erdnussöl (oder anderes hocherhitzbares)
• 1-2 Tl Zucker (je nach Geschmack, und später zum Ablöschen verwendetem Essig, Reisessig kann z.B. an sich schon sehr süß sein)
• 1 TL Natron (Backsoda)
• 1-2 TL fein gehackter Sesam oder etwas Sesamöl
• 2/3 TL Chili
• 2/3 TL Ingwer
• 1 TL Salz
• 1 ganzer Knollenknoblauch oder 3 Zehen normaler Knoblauch

Dazu:

• 2-3 große Karotten, in schmale Streifen geschnitten
• 1 Stange Lauch, ebenfalls in Streifen geschnitten
• 150-200g abgetropfte Bohnensprossen
• 100-200g Champignons, halbiert und geblättert
• 200g chinesische Eiernudeln oder kürzer gebrochene Spaghetti, gekocht

Das Rindfleisch in einer großen Pfanne bei sehr hoher Temperatur (ohne Zugabe von zusätzlichem Öl, das ist schon in der Marinade) gut anbraten, dann der Reihe nach Lauch, Karotten und Champignons zugeben. Dann das Ganze ablöschen mit:

• 3 EL Sherry
• 4 EL Sojasauce
• 3 EL Essig, am besten Reisessig, Balsamico geht aber auch gut
• 100ml Wasser

Das Ganze kurz verkochen lassen und noch würzen mit:

•  1 Suppenwürfel (Rindssuppe)
• Chili, Salz, Pfeffer, Sojasauce nach Belieben.

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