a chronicle of the recipes that arise when i'm cooking, music and other things i like
ein Stück Rindfleisch im Ganzen (Beiried, mit Fettschicht) Die Fettschicht des Rindfleischs rautenförmig einschneiden – aber nicht zu tief, das Fleisch selbst sollte nicht angeschnitten werden. Anschließend (wichtig: noch vor dem Würzen!) rundherum in Butterschmalz, zur Not auch in hocherhitzbarem Öl gut braun anbraten. Das Fleischstück dann mit der Kräuterpaste einreiben und mit der Fettseite […]
30g Stärke 50g ungesüßter Backkakao, z.B. Bensdorp 170g Mehl 100g Zucker 150g kalte Butter 2 TL Vanillezucker ½ TL Salz 5 EL kaltes Wasser Die Zutaten zu einem homogenen Mürbteig verkneten und gleichmäßig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Auflaufform (ca. 30x40cm) oder ein Blech drücken. Im vorgeheizten Backrohr bei 190° Ober-Unterhitze 20 Minuten […]
2 Blätterteig-Teigblätter 2 Pck. Qimiq Vanille 2 Becher Schlagobers 200g Staubzucker 4 TL Vanillezucker 4 TL Zitronensaft 4 EL Inländer-Rum 200g Marmelade (Johannisbeere, Himbeere, Ribisel oder Marille), bei Marmelade mit Fruchtstücken etwas mehr 3 1/2 EL Zitronensaft 5 EL Staubzucker Den Blätterteig nach Packungsanleitung goldbraun backen, wenn er beginnt aufzugehen mit einer Gabel einstechen – […]